Frutto della perfetta armonia tra due varietà autoctone, Leccino e Marinese, questo olio rappresenta l’equilibrio tra dolcezza e intensità. Un blend raffinato che esprime la ricchezza e la biodiversità dell’Irpinia, dove uliveti e colline convivono in un paesaggio di rara bellezza.
Cultivar e territorio
Estratto dalle migliori varietà autoctone del territorio, è un blend di cultivar Leccino (70%) e Marinese (30%) coltivate in regime di agricoltura biologica. L’esposizione sud-ovest e il terreno collinare creano un microclima favorevole che, unitamente ad un suolo ricco di minerali, conferiscono complessità e finezza all’olio, mantenendo una forte identità territoriale.
Caratteristiche organolettiche
Colore: verde intenso con riflessi dorati.
Profumo: fruttato con note erbacee e delicate sfumature di mandorla.
Sapore: equilibrato tra amaro e piccante, con una persistenza elegante e pulita al palato.
Metodo di raccolta e produzione
Le olive vengono raccolte a mano tra metà ottobre e fine novembre e molite a freddo entro 48 ore. La lavorazione, esclusivamente meccanica a freddo, mantiene intatte le caratteristiche aromatiche e nutrizionali, nel rispetto dei principi di agricoltura biologica certificata. L’olio da cultivar Leccino Marinese è il risultato della perfetta armonia tra ambiente e varietà..
Abbinamenti
Piatti di verdure, carni bianche, pesce al vapore o alla griglia, e ottimo per l’uso a crudo.
